du jour
Poissonnerie & traiteur · Martignas-sur-Jalle
L'Étal de Baptiste
Le frais,
le vrai.
Poissons, coquillages et crustacés choisis chaque matin. Et des plats maison, préparés ici.
Bienvenue
dans notre
poissonnerie.
Servez-vous.
J'ai ouvert L'Étal de Baptiste dans la ville qui m'a vu grandir, pour que les Martignassais n'aient plus à faire des kilomètres pour trouver du vrai poisson frais. Je choisis l'arrivage moi-même, au plus près des producteurs et de la côte : ce qui est sur la glace le matin est parti le soir. Et parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner, je prépare chaque jour des plats traiteurs maison, prêts à emporter.
Chaque matin sur la glace
Ce qu'on propose
Poissons du jour
Bar, dorade, thon, dos de cabillaud, merlu… Vidés, écaillés et levés en filets sur place, pendant que vous attendez.
Coquillages & crustacés
Huîtres du Bassin, moules, palourdes, bulots cuits maison, langoustines, homard et langouste selon l'arrivage.
Plats traiteurs maison
Plateaux de fruits de mer, langoustes farcies, soupe de poisson, brandade, plateaux apéro : tout est préparé ici, sur commande.
Selon l'arrivage du matin
La marée du jour
L'étal change tous les jours, au gré de la pêche. Voici ce qu'on y trouve le plus souvent — les prix sont donnés à titre indicatif.
Bar de ligne
Pêche côtière, vidé et écaillé sur place
Dos de cabillaud
Sans arête, prêt à cuisiner
Longe de thon
Idéale au barbecue, taillée à la demande
Dorade royale
Entière ou en filets
Le coup de cœur de Baptiste
Mes demi-langoustes farcies, je les prépare à la commande. C'est le plat qu'on me redemande le plus pour les grandes tablées — prévenez-moi la veille, et elles vous attendent.
Baptiste
5,0 ★ sur Google · 11 avis
« Un excellent poissonnier
vient d'arriver à Martignas »
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Sans faire la queue
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Dites-moi ce qu'il vous faut et quand vous passez : je prépare tout à l'avance, vous n'avez plus qu'à récupérer votre sac.
Ou appelez-moi directement au 05 56 21 40 90